Chatney z żurawiny

500 g. świeżej żurawiny
2 cebule czerwone ok180-200 g.
1 duże jabłko ok.200 g.
100 g.octu balsamicznego
100 g. cukru
20 g. Imbiru świeżego
4 ząbki czosnku

50 g. Oleju rzepakowego
1 łyżeczka białej gorczycy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki  chili lub płatków chili  (ja dałam płatki)

-Imbir obrać i pokroić na kawałki wrzucić do naczynia z czosnkiem i miksować 3s/obr.8
-Dodać cebule przekrojoną na pół 5s/obr.5
-Dodać żurawine i obrane bez gniazd jabłko 5s/obr5
-Dodać resztę składników i wymieszać kopystką
Ustawić 20min/120stC/obr.2

Żurawina z jabłkami ,imbirem itd...

Żurawina z jabłkiem cytryną imbirem gozdzikami i cynamonem

PRZEPIS:
650g żurawiny
2 jabłka obrane i wypestkowane
Sok i skórka otarta z 1 cytryny
OK 4cm imbiru 
200 g cukru
4 goździki
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli

Żurawine umyć przebrać i ewentualnie pozbyć się ogonków
Imbir zetrzeć na drobnej tartce

Wszystko umieścić w naczyniu TM
Gotować 20min/90stC/obr.wsteczne 2

Po 20 min zgarnąć że ścianek owoce jeśli się przyczepiły i nie rozgotowaly i ustawić jeszcze raz na 10min /90stC//obr.wsteczne 2
Przełożyć do gorących słoików
Mnie wyszły 3 słoiki

Dżem jagodowy

na 1kg jagód:
300g cukru lub ksylitolu
10g pektyny jabłkowej
Sok z jednej cytryny
Cukier wymieszać z pektyną zasypać owoce wlać sok z cytryny
Ustawić TM 14 min /100stC/obroty 2 wsteczne
Przełożyłam do gorących słoików.

Dżem śliwkowy

Dżem śliwkowy  pychotka.
20min/varoma/obr.1,5
800g śliwek
200g cukru
10 g pektyny
Sok z 1/2cytryny
Cukier wymieszać z pektyną
Śliwki pokroiłam na ćwiartki
Dodałam do smaku cynamonu 1 łyżeczkę i 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej domowej
Wyszły mi 2 słoiki 300g i ciut do miseczki
*pektyny kupiłam  na allegro

Sok z wiśni na zimę

  Tym sposobem robiłam z sok z truskawek i czarnej porzeczki tyle że do porzeczek i truskawek trzeba dodać wody  100-200g wystarczy.Wiśnie drylowałam słomką ,pomysł od koleżanki i choć mam drylownice to jednak słomką poszło zdecydowanie szybciej.

1,5 kg wiśni
750 g cukru lub ksylitolu
Sok po drylowaniu wiśni nie więcej niż 400g

Wiśnie dryluje na  durszlaku ustawionym na  głębszym naczyniu talerzu

Do naczynia TM wlewam sok
Umieszczam w środku koszyk i wsypuje 600g wiśni +300g cukru
Resztę wiśni i cukru umieszczam w naczyniu do varomy
ust.30min/varoma/obr.2 wsteczne.
Sok przelewam do  słoików które wypiekam  w

Sałatka szwedzka od Edyty

5kg  ogórków pokrojonych w cienkie plastry
1kg marchwi startej na wiórki
1 kg papryki pokrojonej w paski
1kg cebuli pokrojonej cienko w polksiezyce
  4 tyzeczki soli
Ogórki obrane że skórki  (Ja nie obierałam ) i cienko pokrojone ( ja tarłam na tartce o szerokim rozstawieniu więc plastry wyszły grube na ok 5mm)
Obsypać solą i od czekać z 30 min jak puści sok (ja trzymałem ok.godz i sok odlałam )
Do tego dodać resztę produktów
ZALEWA:
1 szklanka octu
1szklanka wody
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju
10 liści laurowych
po 20 szt. ziela angielskiego i pieprzu w ziarnkach
*jeżeli zrobicie ogórki tak jak ja bez obierania to zróbcie zalewe z 1,5porcji

Zalewe zagotować  w TM
10min/90st/obr.1wsteczne
lub w zwykłym garnku.
Ostudzić  i  zalać całą sałatkę i doprawić trochę pieprzem mielonym
. Odstawić  sałatkę na 12 godz (jak ogórki że skórką to nawet na 20g )
Sałatkę przełożyć do słoików docisnąc łyżką    jak zostanie zalewy to podolewać do słoików. zakręcić .
PASTERYZACJA W GARNKU:
Do gara włożyć ściereczkę i wstawić słoiki tak aby się nie stykały nalać zimnej wody tak na 3/4 wysokości słoika może ciut więcej i pasteryzować: czyli od zagotowania wody zmniejszyć ciepło ,żeby za bardzo nie bulgotało i gotować jeszcze 20min.

Po zagotowaniu postawić zakrętkami do spodu  na i zostawić  1 dzień
 
PASTERYZACJA W PIEKARNIKU:
ja pasteryzuję w piekarniku bo więcej słoików na raz mi się mieści.
Słoiki muszą być jednej wielkości
Na sam spod piekarnika włożyłam blachę a na 1 stopniu umieściłm blachę ruszt
Słoiki ustawiamy tak aby się nie stykały
Ustawiamy 140st zamykamy piekarnik i czekamy aż w słoiku zaczną ukazywać się bąbelki tak jakby się nich  gotowało
Zostawiłam tak na 15min i zmniejszyłam temp do 50stc (u mnie niżej nie można ale jak macie możliwość to na 30stc ) i dostały tak 20 min po czym wyjełam słoiki i ustawiłam do góry dnem .Przykrywam ręcznikiem i zostawiam na cały dzień albo i noc aby ostygły
Smacznenego

Ocet jabłkowy

Na każdy litr wody 2-3 łyżki cukru lub miodu.

U mnie na słoik 3 L :
2,5 litra wody +7 łyżek cukru lub miodu

-zagotować i ostudzić (Miodu dodajemy do ostudzonej letniej wody, nie gotujemy)

5-6 jabłek umytych i osuszonych ,chyba że nie pryskane to wystarczy przepłukać
-Przekroić na 4 części można wyjąć pestki ale nie koniecznie
-Wycinamy tylko ogonki
- Ustawiamy 4s/obr.6 i z pomocą kopystki rozdrabniamy
-Przekładamy jabłka do słoja 
-zalewamy ostudzoną wodą z miodem
-Zakładamy na słoik złożoną kilka razy gazę
-Odstawiamy  na 2 -3 mies najlepiej w okolicy kuchenki
-Ocet będzie fermentował już przy 20stC
Gotowy ocet cedzę przez gęste płótno i  przelewam do butelek lub słoików
-Pasteryzuje w temp. Ok 80st  przez 15 min
Lub:
Wlewam gotowy ocet do naczynia miksującego
Ustawiam 80stC /obr.0.5 /20min
-Czyste słoiki i pokrywki wyparzam w piekarniku również na 80-100stC i przelewam ocet po skończeniu gotowania.
Słoiki ustawiam do góry nogami i czekam aż wystygnie.

Taki ocet jest bardzo zdrowy nadaje się i w kuchni do kiszonek i w kosmetyce i przy oczyszczaniu ,odkwaszaniu organizmu .Dieta octowa zalecana jest nawet dla kobiet w ciąży .Warto poczytać na temat octu jabłkowego a najlepszy i najzdrowszy ten robiony w domu :)

1 szkl wody +1 łyżka octu jabłkowego
Pić przed posiłkiem 3 razy dziennie :)

PS. Na ocet nadają się również tzw obierki ,czyli skórki, gniazda nasienne.Można zrobić ocet owocowy i do jabłek dodać śliwki ,resztki przetartych malin itp.Ja tym sposobem robię również ocet truskawkowy i pomidorowy.

Dżem i sok truskawkowy

Lubię ten przepis bo w szybkim czasie i bez większego wysiłku mam sok truskawkowy i dżem.

Sok jest do herbaty lub można z niego zrobić szybką nalewkę truskawkową Tutaj

PRZEPIS:
2 kg truskawek,obranych,umytych i odsączonych na sicie
1 kg cukru
1 op. żelfix 2:1
lub to co używacie
2 limonki na sok lub cytryna

-truskawki zasypujemy cukrem i trochę je nacinamy lub lekko rozgniatamy i zostawiamy pod przykryciem na całą noc lub od rana do popołudnia najlepiej w chłodnym miejscu
-Jak już puszczą sok  przelewamy przez sito w celu odcedzenia soku ,cukier może się cały nie rozpuścić

-Sok zagotowujemy w garnku i przelewamy do butelki

DŻEM truskawkowy
Truskawki umieszczamy w naczyniu TM
Dodajemy  żelfix i sok z cytryny lub limonki
Ustawiamy 10s/obr.6
Następnie ustawiamy : 30min/90st/obr. wsteczne 2.5-3
Gorący dżem przelewamy do gorących słoików wysuszonych w 100stC w piekarniku
- Układam do góry dnem i przykrywam ręcznikiem
-Po godzinie słoiki odwracam i zostawiam pod ręcznikiem do czasu aż całkowicie ostygną.

- Ja myję słoiki ,przelewam wrzątkiem i na ok 10 min przed końcem gotowania dżemu nastawiam do nagrzanego piekarnika.
-Jak ktoś nie chce  użyć żelfixu to można go  pominąć 

Mnie po odlaniu soku zostało ok 1740 g truskawek
Wszystkie wrzuciłam na raz do TM
Nic nie wykipiało
Wyszło mi 5 słoików wielkości jak dżemy sklepowe  i ok 900 g soku

Ocet truskawkowy

Ocet truskawkowy,dla mnie najlepszy i nie wyobrażam sobie mojej spiżarni bez niego. Stosuję jak ocet jabłkowy,robię na nim majonez,sos winegret itd. Jest bardzo łatwy do wykonania tym bardziej jeszcze w TM ;) 

Owoce muszą być bezwzględnie zdrowe i jędrne,a naczynie czyste,wyparzone wrzątkiem.

PRZEPIS:

-1-1,5 kg truskawek

- 3 łyżki miodu, dzięki niemu ocet będzie mocniejszy

 -Truskawki umyte osuszone rozdrabniam po 500 g obr.4/4 s
-Następnie wszystkie truskawki umieściłam w naczyniu TM
-Wlałam 1 l octu jabłkowego
- plus 3 łyżki miodu i ustawiam 45 st / obr.  2.5/ 10 min 
-Po 7 min podwyższyłam temp.  na 50 st (ost.3 min) 
-Przelałam do słoika o pojemności  3 litry i uzupełniłam prawie do pełna(do wysokości gdzie na zdj. widać gumkę) przegotowaną ciepłą wodą
-Założyłam na wierzch  papier kuchenny i gumkę żeby muszki nie wpadły
-Taki słoik stawiam w kuchni gdzie najcieplej i trzymam ok 2-3 tyg.
-Jak już jest mocno kwaśny to będziecie wiedzieć ,że teraz trzeba przecedzić na sicie przez  złożoną gazę.

- Przelewam do czystych butelek lub słoików i pasteryzuję wtedy długo można trzymać w spiżarce

-Po otwarciu słoika wstawiam już do lodówki.

suszone skórki z pomarańczy

PRZEPIS:
Obieram cienko skórki z pomarańczy ,cytryn (wcześniej oczywiście myje ,szoruje ,wycieram do sucha.
Suszę w piekarniku 80stC aż będą suche
Miksuje w TM obroty 10 
Przechowuje w szczelnym  słoiczku
Takie zmiksowane skórki można zmiksować z cukrem przy okazji jakiegoś wypieku lub mieć taki cukier np.do słodzenia kawy :)