Beza Pavlova

Pavlova ,to pyszny deser z miękką bezą stworzony na cześć słynnej rosyjskiej  baletnicy Anny Pavlovej  .Wersji w jaki sposób i gdzie powstał ten deser jest kilka ale jedno jest pewne .Powstał z uwielbienia do do samej Pavlovej i miał zdecydowanie przypominać lekkie jak piórko sukienki baletowe.

NACZYNIE  I MOTYLEK MUSZĄ BYĆ BEZWZGLĘDNIE SUCHE I ODTŁUSZCZONE!

PRZEPIS:

Zakładamy motylek

-6 białek (robiłam na takich prosto z lodówki i takich w temp.pokojowej i obie wersje się ubiły)

-300 g cukru drobnego

-1 łyżeczka cukru waniliowego

-szczypta soli

-ustawiamy  10 min/60stC/obr. 3,5 

-Po 5min. ZMNIEJSZAMY TEMPERATURE NA 0 stC i obroty na 3 nie przerywamy ubijania !

Na minute przed końcem DODAJEMY DO BEZY:

-1 czubatą łyżeczkę mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej

-1 łyżeczkę soku z cytryny

-Beza jest zwarta i lśniąca tak jak na zdjęciu

* 

Wykładamy bezę na papier

I widelcem lub łyżką formujemy okrągłą spódniczkę baletnicy nie większą niż 24cm cm

Na środku spódnicy robimy wgłębienie

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180stC i pieczemy 5min.  Zmniejszamy ciepło 130 stC ,pieczemy ok 1,5godz. pieczemy góra/dół 

Beza z wierzchu ma być sucha a w środku powinna być wilgotna ,lepka 

Krem do bezy zazwyczaj robię z mascarpone i śmietanki 30-36%

Do naczynia miksującego  dodaję mascarpone na obr.3 chwilę miksuje i dodaje śmietanę kremowke  ,cukier puder i znów ubijam aż do połączenia składników 

Do tej Pavlovej użyłam:

250g mascarpone

200g śmietany 30-36%

1 łyżeczkę cukru pudru

szczyptę soli

przekładamy krem na tort bezowy 

Ozdabiamy owocami 

Na drugim blogu znajdziecie kilka propozycji na ten deser z innymi kremami ale też na bazie mascarpone np. Tutaj